ひとつのライブラリ、複数のキッチン
組織のレシピを、キッチンごとのバージョン・価格・承認状況とともに管理します。
レシピページ
原価・アレルゲン・栄養成分を、レシピの中に
材料の各行に、価格のもとになった商品と、その価格の出どころ・日付を表示します。人数を変えると、サブレシピも含めて、すべての分量と原価が連動します。
- バッチ原価と1人前の原価。価格が付いている材料の割合も表示するので、一部だけの原価を全体の原価と取り違えることがありません。
- 1人前あたりの栄養成分。USDA FoodData Central と Open Food Facts のデータを、キッチンが実際に仕入れている商品に照合します。
- アレルゲン。仕入れ商品の情報に、シェフが手動で追加した情報を合わせて表示し、不足分は確認キューで見直します。
使い方
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レシピを集める
入力するか、Web ページや PDF から取り込むか、既存のレシピをもとに作成します。サブレシピは料理の中に組み込まれ、分量に合わせて増減します。
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キッチンごとに価格を付ける
価格は WanderingWU に取り込んだ請求書と発注ガイド、Kroger、または実際に支払った金額から。荷姿・歩留まり・比重を使って、ケース単位を1人前に、容量を重量に換算します。
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調理・印刷・共有
キッチンごとの承認とバージョン管理。どの人数でも、縦でも横でも、写真の有無を選んで1枚に収まる印刷。原価は WanderingWU に戻り、献立計画と原価管理に使われます。
主な機能
実際の仕入れから価格を付ける
WanderingWU 経由の請求書・発注ガイドの価格、Kroger の小売価格、または荷姿と一緒に入力した価格を使います。
信頼できる単位換算
荷姿の仕様、仕込みの出来高、食材の比重。そして、片・缶・枝など、調理の現場で実際に使う数え方にも対応します。
栄養成分とアレルゲン
USDA と Open Food Facts による1人前あたりの栄養成分。アレルゲンは商品とシェフの情報から、確認キュー付きで管理します。
取り込みと印刷
Web ページや PDF からレシピを取り込めます。設定した人数に合わせた、現場向けの見やすい1枚の印刷。
WanderingWU と連携
仕入れ品目と発注ガイドを取り込み、レシピの原価を献立計画と売上レポートへ送ります。接続が途切れても、同期は中断したところから再開します。
厨房・組織の方へ
複数のキッチンで、ひとつのレシピライブラリを。
- 各キッチンのレシピを、そのキッチンの価格表（WanderingWU の請求書と発注ガイド）で原価計算。
- 実際に仕入れている商品にもとづく、アレルゲンと栄養成分。
- レシピの承認と、共有レシピのキッチン別バージョン。
- レシピを WanderingWU に送り、献立計画と原価管理に活用。
ご家庭の料理人の方へ
あなたのレシピと、あなたのパントリー。
- レシピを保存、または Web ページや PDF から取り込み。
- 材料を追加するほど充実する、自分だけのパントリー。
- どのお店で買った価格でも入力でき（Kroger の価格の取得は米国のみ）、すべてのレシピの材料費がわかります。
- すべてのレシピに、アレルゲンと栄養成分。
すでに a Kitchen Society を利用している組織のメンバーの方へ：招待は組織の管理者から送られます。管理者にご依頼ください。
現役のシェフが、原価に責任を持つ厨房のためにつくりました。ご利用は招待制です。 データの取り扱い（英語） · プライバシー（英語）